在西安做餐饮品牌策划如何找到有差异化的强势品类
2019-12-05
在餐饮品牌策划中,品类也是至关重要的一个话题,也是回答品牌三问的第一问,你是谁的终极答案,说白了就是快速告诉顾客你是谁,直接对接顾客需求。
餐饮品类,也是品牌对外主打的的类别,海底捞是火锅,巴奴是毛肚火锅,火炉旁石板烤肉,喜家德虾仁水饺,从这些完整的品牌名称,也就是品牌名加上品类名,我们就可以看到这个品牌是主打什么,未来餐饮品牌也会越来越聚焦,品类也会越来越细化。顾客也会记住更多的品类,从而才对对接品牌,从而我们的品牌才会被选择。
对于品类的选择和创新就显的很重要了有几个方法,供大家参考:
就是把自己的菜品中最擅长的一个菜拿出来做为自己的主打品类,比如费大厨辣椒炒肉、喜家德虾仁水饺都是这样的方法。
在己有的,认知度较高的大品类上从口味上进行分化,比如,酸菜鱼,麻辣拌等都这样的方法。
这种方法也是长见的方法,在工艺上进行强化聚焦,比如:铁板湘菜、大锅油焖虾等就是这样的方法。
强调来自的地方,形成认知优势,借助地域优势进行品类聚焦,比如云南过桥米线、桂林米粉、老重庆炎锅等等,这种方法很长见,也很多。
这种也是现在很多餐饮品牌主打的方法,旺顺阁的大鱼头、王品牛排的一头牛只出六份牛排等就是这种方法。
品类聚焦和细化是餐饮品牌发展的趋势,但是在品类的选择上也要至关重要,有很多的雷区需要避开,比如抽象品类,伪品类都是不能选择,给品类命名也至关重要,跟品牌名一样,品类名也是一听就懂,一看就明白,易传播,口水值高。
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