西安有效的餐饮品牌设计应从“改菜单”开始？这3个基础逻辑必须知道！
2019-12-19
为什么餐饮经营越来越难？
为什么餐饮经营利润越来越低？
为什么越来越多的餐饮人出来学习？
最主要的原因就是竞争日益激烈，需要餐饮品牌要做更大的学习和科学的打造，而菜单就是其中最重要的一个环节，也是最容易忽略的一个环节。
要重新认识菜单的重要性
太多的老板不太会重视过菜单，觉得菜单就是一个工具，可以给顾客点餐就行。更多的精力花在了产品和装修上，这两个也重要，但菜单绝不能忽视。
当餐饮老板把菜单看作是一个工具的时候，那么这个工具就是一个普遍的形式化的载体，当然起不了决定性的作用。
而当我们把菜单看作是经营的起点和核心，通过这个现象化的载体透析出菜单上的核心要素及他们之间的经营关系后，我们的认知将发生根本的转变与提升。
如果我们从认知上改变，理解了菜单的重要性，就会明白他跟消费者的认知，跟经营的效率息息相关——菜单是一家餐厅的品牌表达，菜单是一家无声推销，菜单是一家餐厅的盈利模型。
明确菜单能解决什么问题
当我们有了深度的、正确的认知，那么我们的第二步就是要设定到达的目标，最后设定行动的方针。但如果我们的目标设定的不对，那么就可能永远都在经营忙碌，身心疲惫，因为你根本不知道真正的问题出在哪。
目标怎么设定？目标设定的重要一点，是你能清晰的描述你遇到的问题。然后从消费者的角度思考这个问题可行的九游会j9官方登录入口的解决方案，同时用时间节点和成果标准来设定目标。这样带着止标和结果来设计菜单，才会让其发挥应有的价值。
专业团队做专业的事
有了认知，明确的问题，最重要的一点就是落实我们很多时候想出了好的idea，但是结果却没有想象的好，甚至还可能导致负结果，那么很可能不是因为我们的想法不好，而是执行过程中出了很多偏差，这是非常痛苦的一件事，因为投入了很多人力、物力、财力成本，还白白花费了很多时间。在这个过程中，也许你都不知道不是想法不行，而是找的人不对。
这个时候不是看哪个团队的设计多专业，水平多高，如果他对菜单规划的目标完全没有意识和理解，他甚至不知道菜单规划的意义和价值，他就不能够帮我们实现目标，解决问题呢！所以专业的菜单设计应该是专注餐饮行业的；对消费者行为、心理有一定的理解；理解品牌的定位和人群属性；最好是对菜单规划有一定的认知。
做好餐饮品牌策划中菜单设计是要老板们从源头来解决问题，提高对菜单重要性的认知，理解菜单解决问题的逻辑，最重选择专业的团队来执行。才会达到预期的效果。
