西安的餐饮品牌策划不得不重视的门头设计要点
2019-12-27
1、别急着换门头，先想好一个定位
品牌升级最表象的特征是换门头，但在换门头背后，其实有深刻的消费者洞察和清晰的产品定位支撑。
比如七分甜品牌,“从以往的销售数据来看，芒果饮品的销量一直最好，是它的品牌基因，但芒果是一个小众水果，定位成芒果饮品是否合适,ceo有犹豫。
2017年7月份，《咖门》的一篇文章，让他们下定了决心。那是一份年度数据报告，在文中有一张饮品词云，其中“芒果”二字的位置七分甜老板眼前一亮。
最终有更加有信心将7分甜定位为芒果饮品，“一杯一个芒果”、“一年用掉3000吨芒果”“杯装杨枝甘露”也成为了七分甜区别于奶盖茶、水果茶之外的新品类。有了精准的定位，接下来的升级才会势如破竹。
2、门头颜色>文字，且颜色不能超过3个
7分甜的门头，很难让你“擦肩而过”。
顺着芒果饮品的定位，7分甜的品牌色是芒果黄，门头和店内大面积使用了冲击力强的黄色。一眼望过去，绝对是整条街“最黄的仔”
在距离门店较远的地方，也许看不清门头上的字，但明亮的、具有味觉刺激的芒果黄就已经把眼球锁定了。对于天生“好色”的人类眼球来说，在门头颜色的吸睛指数远大于文字。但颜色不能多，超过3个就难以形成合力，吸引力立减。
其次，对小品牌来说，门头能做多大就做多大，文字能写多大就写多大。
3、品牌没有知名度，logo就是障碍
在7分甜的门头中，“7分甜芒果饮品”7个字，几乎顶满了整个门头。简洁有力，一看即懂，视觉冲击力高。但是，它的门头没有logo。
logo是很多老板难以言说的痛，很多花了大钱设计的logo，投放市场后连个响儿都没有。对于非知名品牌，设计logo无疑就是花钱增加消费者的认知门槛。不要迷恋麦当劳的m和星巴克的美人鱼，变成了超级符号，到哪里都有辨识度。那是因为人家全球几万家店的布局，和几十年的品牌运营。有知名度，logo才是超级符号；没有知名度，logo就是障碍。
4、先打品类，再打品牌
门头上关于品类和品牌的关系一直被争论不已，门头到底要不要带品类，品类和品牌的比例要如何分布。七分甜的选择是，用品类和产品带动品牌的策略。
“当一个品牌不知名的时候，需要一个比你认知度还高的产品，来带动你的品牌，这是用ip来带动。不管是芒果饮品还是杨枝甘露，都可以用来带动我们的品牌。”谢焕城说。此外，还有另外一种情况，对于新品类来说，设计门头要先打品类，再打品牌。就像是下图，在门头上，最具号召力，最能激发消费者好奇心的是：无人超市。至于品牌“缤纷盒子”是第二认知点。
5、在门头植入“超级符号”
在成为知名品牌之前，可以不设计logo，但根据品牌名提取一个辨识度高的超级符号是必要的。7分甜把品牌名中的7提取出来，作为品牌的超级符号。在大部分门头的设计上，芒果黄色的雕塑大7是最醒目的存在。超级符号的打造，门头只是个敲门砖，想要深入人心还在于日常的运营。在7分甜门店，店员自称小7，顾客进店第一句问候语是：欢迎光临小7。小7变成了一个ip，印刷在了饮品杯子上，拉近与顾客之间的距离。超级符号理论已经很成熟了，但要注意的是，超级符号一定要和品牌名有强关联性，就像7分甜之于7。否则就和logo一样，会成为认知障碍。
6、把招牌产品对一个顾客重复7～10次
门头可以把顾客“骗进门”，但要在顾客的心智中打下某个品类的标签，需要的是进门后品牌内核持续的影响。7分甜押注的是杨枝甘露这个产品，在营销上进行了压倒性投入。除了在门头上凸显芒果饮品和杨枝甘露， 店内最大的海报、电视机最好的广告位、菜单的c位也都是杨枝甘露。
在点单的时候确定是新消费者的时候，店员就会推荐杨枝甘露，基本上一个新客从进店到消费，杨枝甘露会通过视觉和听觉重复出现7～10次。
总体来说，新品牌在门头设计中，如果按照重要顺序排序，颜色＞符号＞文字＞品类＞品牌＞logo。
