为什么说餐饮品牌策划的重心就是打造顾客认知？
2020-03-23
当提到一个餐饮品牌的时候，你的第一反应会是什么？
举个更加具体的例子，比如海底捞，即便是没有吃过海底捞的朋友，听到“海底捞”三个字的时候，就会想到海底捞的服务好到非常，这个正是海底捞给消费者留下的“超级标签”，也就是我们常说的“顾客认知”。
餐饮品牌给消费者传达了什么样的认知，消费者就会给我们餐饮品牌贴上什么样的“超级标签”。
但是我们都知道，餐饮是一个低门槛的刚需行业，在全国所有的行业中，餐饮品牌的数量是最庞大的。一直以来每一个新品类的兴起、新潮流的出现都会迎来一大群争先恐后的模仿者和跟随者。比如：海底捞做服务，就有很多火锅品牌都跟风做服务。
可为什么只有海底捞却成功了？
因为海底捞主打服务，不仅仅是做到了表面上服务于大众消费者，更是深入到了品牌和企业的方方面面。海底捞近三十年来传递给顾客的认知就是：“服务至上、用心待客、做好每一个细节“ 。并且将这个理念贯穿到企业的方方面面，不仅善待顾客，更善待员工如家人一样。
其他很多餐饮品牌的服务是不差，然而在服务于消费者的同时，却忘了给员工提供高质量的服务和回报，同样主打服务，这种认知建设却过于单方面。而海底捞的超级标签“服务”，是完全立体化的品牌认知，这是海底捞成功的缘由。
餐饮品牌策划的一切行动都要围绕顾客认知，建立品牌的认知基因，让品牌体系上的各个节点串成一条线 ，最终在顾客心智中建立自己的地位，这才是增强餐饮品牌市场竞争力的关键点……
