为什么差异化价值对餐饮定位策划很重要？
2020-05-13
新品牌要紧扣市场需求，游轮也罢、小船也罢，你都得在海上走，都得依托海洋。品牌发展也是一样，无论你想打哪个点，都必须是基于市场需求的，市场没这个需求，再好的定位都是空谈。
小米的成功，并不是因为它的极致性价比定位，而是它在推出高性价比的智能手机之前，市场已经存在未被满足的对低价智能手机的需求；奔驰的定位是大而舒适的乘坐机器，成为能够驾驭道路的汽车，宝马则小而灵活，正好是奔驰的对立面，定位为终极驾驶机器。宝马满足了市场未被填补的对驾驶的需求，才获得的成功。
没有市场的定位是无意义的，就像是柯达、诺基亚曾经的衰落一样，在一个已经不存在机会的市场中，即使有再好的定位，品牌也无法存在。于是，定位就是品牌和顾客购买的中间过程，品牌先找到了市场需求，产生定位，通过传播在顾客心中形成认智，最终产生购买。
下来说咋定位的事儿。
定位来自于差异化，价值从差别中来，别人干了这个事儿，你就不要再干了，不是不能干而是你要重新再找个另外的角度干。范冰冰很美，但其他美女就没饭吃了吗？不是，古力娜扎也有饭吃，林志玲也有饭吃，只要她们不一样就可以了。
特劳特举过一个例子：委内瑞拉有一个番茄酱大品牌叫潘派罗，它请我们过去时，已经被挤出第一的位置，正在走下坡路。做了一番调查之后我们发现，潘派罗去除了番茄的皮，从而口味和颜色更好，而它的大的竞争对手在生产过程中都没有这么做。这是个有趣的概念，潘派罗可以利用“去皮”带来的质量和口味认知。当我们告诉公司管理层时，它们非常不安，因为公司为了降低成本正在转向不去皮的自动生产流程。我们的建议是停止工厂现代化计划，因为“去皮”才是差异化概念。像你的大竞争对手那样做，就会被消灭。
现在你知道了，便宜是顾客要的，贵也是顾客要的。关键是你的价值点是什么，你的价值点顾客认不认，以及如何把你的价值点做实做透。
