餐饮品牌菜单设计，不只是“菜品罗列单”那么简单
2020-05-29
我们回想各自的十年前，大抵是什么杨的状态？人如品牌，品牌如人。对此我们可以从时间、人群和价值三个维度来分析。总体来看：时间是朋友，人群是认知，价值是赋能。今天的自己经过几年的聚焦、专注与沉淀，得到更多专业人士的认可，王小白老师因为持续地输出在菜单规划方面的价值，同时也给自己的个人品牌聚焦了能量。
如果我们把餐饮按时代划分，同样可以归集为工厂时代、市场时代和心智时代。
工厂时代
工厂时代供小于求，物质匮乏，也就是说只要产得出来就卖得出去-菜单可以随便排、产品可以任性卖。
市场时代
供需相对平衡，卖得出去就生产得出来，企业开始追求高端。
心智时代
供给大于需求，物质过剩，同质化竞争严重。餐厅得品类竞争也越来月积累。
所以，餐饮业开始进入一个新的阶段。
高手对决期
餐厅的生意远没以前好做了，因为和你竞争的不再只是隔壁老王或老张了，二十全国性、区域性的连锁品牌。开好餐厅的同时经营好企业、品牌。
品牌化、连锁化、规模化
随着更多购物中心在全国渠道的布局，餐饮企业必然走向品牌化、连锁化、规模化。
从粗放到精细化运营
餐饮也从而升级为企业精细化的运营和管理。主动学习，因为学习是一个组织的持续生产力、创造力。
时代在变，人们的生活、工作需求都在发生着变化，各行业也必然发生改变，从而更加顺应或引领这个时代。菜单规划是我们从粗放经营进入精细化运营的根本，也是餐饮行业专业化、本质化经营的逻辑。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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