为什么餐饮品牌策划如此重要？
2020-06-01
世界上的任何人与物存在世上都有出事的风险，就像太阳那么伟大，也有日食得时候，月亮那么明亮也有阴天的时候。对于一个企业来说，也会出现问题，出现风险，这是必然的。我们没有办法避免这些事情的发生，但是我们可以想办法来解决这些事情。
在华与华书中提到了华与华方法，用创意降低成本，要降低自己的营销成本，也要降低客户选择的成本。并且降低社会的监督成本是品牌得以成立的根本。我们经常听到的一句话就是不要把鸡蛋放在同一个篮子里，这样，就算出事也不会全赔了，但在品牌这一类别中，这种观点是有问题的，认识品牌的社会监督成本本质，对今天的中国企业非常重要。书中说到“品牌出事了怎么办？答案是品牌就是为了应对出事，不出事就不需要品牌了”就像今年疫情影响了多少企业，有多少企业工厂因为疫情的原因面临倒闭，餐饮行业更是糟糕，但是像海底捞，魏家凉皮他们还是没受到大的影响，为什么呢？因为它的品牌在人们心中根深蒂固，疫情期间，餐馆不能开门，而我身边的小伙伴都在念叨，我想吃海底捞，想吃魏家凉皮，想吃......，而我发现他们想吃的都是有品牌知名度的，就像火锅这一类中的海底捞，凉皮一类的魏家，都是所在区域的代表品牌。
书中说到，人类发明了品牌，品牌对人类有两个功能:
1、出事概率较小；
2、出了事比较容易惩罚它。
很多企业都觉得是自己建立了品牌，这个观点是不正确的，因为品牌是社会需要，如果社会不需要，是根本建立不起来的。品牌的本质是降低消费者的监督成本，方便消费者惩罚企业的一种社会机智。如果品牌逃避监督和惩罚则失去了品牌的本质。就像前段时间发生的苏福记厨师吐口水事件，被监控拍到，牵连出在苏福记吃饭吃出烟头等等不良问题，但苏福记出事后，给出停业整顿的惩罚，相信苏福记会在这次调整后越来越好，因为品牌不会因为一次惩罚被“搞死”，而是因为方便被惩罚而长生。品牌的生命力就在于接受惩罚。
其实当你的产品出现问题的时候，坦然的接受并承担责任，付出代价，而不是拼命的删帖，送钱给黑机关，因为出事不是丑闻，遮盖才是丑闻。因为人非圣贤，孰能无过，人也是，企业也是，我们应该正式自己的问题，怎样改进，这才是品牌之道。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
未经许可，此文禁止转载
