跟风模仿领导者，是山西餐饮品牌策划中的大忌
2020-06-08
定位理论指出：领导地位是最有效的营销战略。
一般情况下，品类领导者品牌所占据的长期市场份额通常是品类第二名的2倍，是品类第三名的4倍，而且这种市场关系不会轻易改变。那么问题来了，对于后进入该品类的企业而言，已经失去了创建领导地位的最佳时期，那么应该怎么做？
传统的营销观念认为，新进入市场的品牌应该对标领导者品牌，全面跟随模仿领导者，直至超越领导者，取代领导者品牌。这显然是一个非常大的误区。大部分跟随的企业往往把注意力放在了“更好”的层面。如何生产出比领导者更好的产品，这是企业认为赢得市场竞争的关键。但从顾客心智中看，顾客从来不会认为跟风者品牌会比领导者品牌的产品更好，哪怕事实上是跟风者产品更好也无济于事。顾客的认知中，跟风者品牌就是模仿者，甚至是山寨者，而不是创造者或原创者。
从餐饮行业看，比如毛肚火锅火了，大家就一窝蜂的去做毛肚火锅。当然不是说不能做，而要看竞争情况。比如毛肚火锅是因为巴奴这个品牌做起来的，那么你要做的就不能简单复制跟随就行。为什么？因为顾客认为巴奴是毛肚火锅的领导者，专家，要吃毛肚火锅肯定吃最正宗的。
那怎么办呢？如果你也要做毛肚火锅，那就需要先找到一个跟巴奴不一样的差异化定位。这个差异化定位一定是符合顾客心智认知的，而不是简单为了差异化而差异化。比如有人看费大厨做辣椒炒肉火了，他也就开始模仿跟风。但这样做只会强化费大厨在顾客心智中的地位，并不能把顾客带到自己店里面来。
那么哪种情况下餐饮可以跟风做呢？就是品类的初创期。品类初创期如果领导者，这个时候可以快速跟进，并在产品、门店、广告各方面加强，迅速抢占领导位置。
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