西安餐饮品牌策划要重新认识菜单功能，建立科学菜单系统
2020-06-11
现如今，越来越多的餐饮从业者认识到了菜单规划的价值。
因为他们不仅从思维上先行于市场得到提升，更让自己经营的餐厅或企业得到盈利的增长，所以我们坚定不移一直聚焦于菜单规划的动力，好的菜单规划，侧重点在于我们要重新认识菜单的功能，建立科学的菜单系统。
菜单是一家餐厅的经营起点和核心
菜单就是餐厅的商业计划书，一切都从菜单规划开始，而不是先开店再做菜单。
菜单是一家餐厅的商业模型
找准谁是你的顾客，谁是你的竞争对手，定价、销售方式如何、品牌如何以及靠什么赚钱等，这些都可以在菜单规划里实现。
菜单诱发顾客来店动机
首先要安排好招牌菜、引流菜品、时令菜品……产品就是吸引、诱发顾客到店的最好理由。尤其是一些品牌店，如何出新来获取心顾客，以及让老顾客再次上门，菜单起到了关键性作用。
菜单可以表达和彰显品牌价值
菜单可以展示品牌的内涵（包括菜单的纸质、形式、设计、体验都要与品牌的内涵理念相一致）。一旦错位，就会引发顾客错乱。
菜单左右餐厅的经营利润
菜单最终是为了消费者点餐而设计的，是产生销售最有力的武器。
菜单增加顾客满意度和回头率、转介绍率
科学合理的菜单布局、产品结构、爆品组合会让顾客吃得满意，更易推荐给他人。菜单有很强得留客功能，不合理得菜单设置会导致顾客体验感差，而流失。
根据王小白老师得总结：
菜单是一家餐厅得品牌表达
菜单是一家餐厅的无声推销
菜单是一家餐厅的盈利模型
所以说忽视菜单就是忽视战略，菜单是经营的起点和核心，是餐饮企业有效经营、找到最佳利润来源的体现。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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