餐饮品牌策划 | 为什么有的企业新品类成功了，有的却失败了？
2020-06-19
我们一直说要打造餐饮品牌，似乎是品牌之间的竞争，但是我们站在宏观角度，会发现其实是品类竞争。因为顾客需要的不是品牌，而是品类。传统手机走下坡路，诺基亚就消失了；智能手机崛起，苹果就起来了。这就是品类与品牌之间的关系。很多行业，餐饮也不例外，经常会有品牌开创新品类。比如：烧仙草奶茶、比如花胶鸡火锅。那怎么样的新品类才是正确的？
第一，新品类必须具有认知优势；
第二，“新品类”要能给顾客带来利益；
第三，这个利益是顾客所需要的；
倒回来想，创造新品类是结果，其实建立认知优势才是原因。每一个品牌创造一个新品类，一定是源于认知优质。
品类分化成功的关键就是借势，借助旧品类的势能来建立新品类，这是建立认知优势的方法，这是很多小企业赶超大企业的方法。而也有很多企业去做融合，要做烧烤、要做火锅，还要做其它更多，就很难成功，为什么？因为融合品类要借更多品类的势，这样的借势会相互抵消，不容易在顾客心智中建立认知优势。
品类很重要，开创新品类一定要先分析，这个品类是不是源于认知优势，能不能给顾客带来利益，顾客需不需要。
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