从眉州小吃的餐饮品牌菜单设计，看懂菜单设计的精华
2020-06-28
每一份菜单都代表一家企业的经营思路和产品导向。
菜单规划是个系统工程。
这里的菜单不仅仅是一张纸……,菜单的经营布局和规划一直存在，单页、册子只是表现形式。有些企业已经先知先觉，将菜单这个餐饮经营本质作为切入口进行了变革与升级。例如：西贝创始人贾国龙，巴奴毛肚火锅的杜仲兵等等，他们在几十年的奋斗中做出了抉择。
好菜单不是一天形成的，什么是菜单内在的好？
眉州小吃的菜单在2014年以前也是不被重视（眉州小吃的菜单甚至是黑白的），那时候粗放型经营是普遍存在的。不规划的菜单生意同样很好，赚钱很多。他们在2014年6月开始该菜单，增加菜品图片、品牌介绍及门店信息；2015年，菜单有了教的的突破，明确以“四川担担面”为招牌菜；2016年，同样聚焦招牌菜担担面，分类更加明确，突出品牌感。菜品开始减少聚焦；2017年，在视觉上更加年轻化，又做了一个“米其林星级”菜品区分（思路很好，但这仅仅是企业内部的一个划分结构）
2018年，眉州小吃又准备换先菜单之际，王小白老师给眉州小吃做了一次更改菜单的内训和指导，通过研究销售数据和财务数据，发现了明显的问题，而企业运营者却没有找到问题的根本原因所在。明显的问题就是，有的店面人工占比已经比正常数据高很多，而门店运营者还觉得人不够用，有些忙乱。导致营收上不去，这都是内部思维易犯的错。经过王小白老师对菜单的调整，整个运营效率得到了良好的提升。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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