湘菜品牌菜单设计的四大核心商业价值
2020-07-03
降本增效-增强企业的核心竞争力
降本增效才能开源节流，才能实现利润增长、可持续经营。掌握了菜单规划就掌握了经营的核心，菜单是餐饮经营的第一。衡量一个老板是不是懂餐饮，就是看他懂不懂菜单的规划。科学的菜单规划要实现以下四大核心商业价值。
控制食材和能源、损耗费用（降本）
食材的成本是由产品的数量与品种决定的；菜单的规划决定了产品的数量和品种，决定了供应链食材的需求。菜品不是越多越好，而是越集中效率越高。每一分的食材浪费损害的都是企业的利润。
控制人工费用（降本）
人工围绕产品来配置，合理的产品结构的规划可以减少加工与操作的流程，即可减少人工费用。
提高工作效率（增效）
合理规划产品结构，节省食材和人工的基础上，运用先进设备的同时，我们最终是为了提高效率。菜品结构直接决定了厨房的动线、加工方式和工艺，所易厨房的效率是由老板规划的菜单决定的。如今，人工越来越贵，我们要做的是固化好菜单，提升工作效率，做到事半功倍。避免出现一团糟的现象。做到出品更稳定，顾客更满意，员工更轻松，企业更盈利。
扩大传播效应（增效）
从广告学角度来说，菜单是最近跟消费者接触的媒体，同类于纸媒。菜单可以很好扩大传播效应。明确品牌概念、产品的核心价值都集中在菜单上进行表达和强化。包括菜单上的品类名、品牌命、战斗口号、品牌故事、品牌信任状则一个都不能少，而且要高频使用。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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