陕菜店菜单设计中,菜单框架规划有什么战略功能? -ag8九游会

陕菜店菜单设计中,菜单框架规划有什么战略功能?

2020-07-10

菜单规划的三大战略功能

菜单不仅仅是工具,我们更要看到菜单背后的价值。

 

  1. 菜单是一家餐厅的品牌表达

顾客在餐厅就餐的时候,如果对菜单带来的品牌印象留下不好的感知,将对这家餐厅的回头率大打折扣,在现如今如此竞争激烈的餐饮环境中,我们降失去菜单这个壁垒。

 

  1. 菜单是一家餐厅的无声推销

优秀的菜单最省心-省力-省钱。

 

  1. 菜单是一家餐厅的盈利模型

优秀的菜单会让顾客点餐满意而商家操控赢利。我们从以上三方面来规划菜单,才能有效实现餐厅品牌和赢利效益的最大化。菜单应分为两种。

 

  1. 战略型菜单:

菜单是在规划一家餐厅的赢利结构模型,显示我们的方向和发力点;如同巴奴毛肚火锅的主打菜是毛肚-越懂火锅,越爱毛肚,支撑巴奴18年的招牌菜等等,就是差异化定位,区别于海底捞火锅的服务特色。

 

  1. 工具型菜单

仅仅把菜单作为一个点餐工具,让它仅仅有点菜的功能,而没有把它的利益点无限放大,作为餐饮企业如何在现在的商战中百战不殆。所以,战略型菜单规划的缺失,才是导致大多数餐厅经营忙乱,直至亏损、倒闭的最终原因;我们更应该做的是始终如一的正视菜单规划的战略方向,而且要把这项工作作为核心任务不断的探讨研发。

 

近期发现有设计公司盗用我司文章及案例,一经发现,我司必究法律责任

未经许可,此文禁止转载

 

微信图片_20200323153538.jpgd1b492c0a1c964925241974c309a197.jpg

 

 

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

029-82537786

网站地图