烤肉餐饮品牌菜单设计，一定要做好“六个一”
2020-07-20
品牌地品类与场景是品牌战略地核心方向，同时在菜单上做好一致性地表达。
菜单地三大战略功能：菜单是一家餐厅地品牌表达，是一家餐厅地无声推销，是一家餐厅地赢利模型。
我们做品牌绝对不是给自己看和感觉的，而是为了让更多消费者感知品牌的魅力和精神所在。经过搜索和调研，发现至少有九成的菜单在这方面有所欠缺。
1.一个好名称
兰湘子更名之前为湘子湘菜，未更名之前定位不明晰，最多让顾客感知到是一家卖湘菜的餐厅，更名兰湘子之后，菜单上有了主推荐菜-辣椒炒肉，还重点规划了几个菜，如剁椒鱼头等等；当然，店面装修以简洁明晰为主，口味和出菜速度还有店员招待顾客的态度也提升了不少。
天图资本的投资人冯卫东老师曾说过：“品牌起名这件小事，攸关生死”。
2.一个好人群
你的产品卖给谁，你能服务哪个人群？随着时代的变化，消费者的生存结构、生活方式、购物路径都发生着极大的变化，对于看得懂、跟得上、学习快、改变大的企业来说，这就是最好的代；对于看不清、反应慢、迷信老经验的企业，很可能就被时代淘汰了。熟知顾客才能更好地服务顾客。
3.一个好品类
品类是战略。要做一个高频消费者都有强认知的、能拓展到全国的品类，还是做一个低频高客单价却只有少数人认知且开店有限的品类，这些都跟品类的选择有关；火锅是第一大品类？标准化极高的品类，用工少，不依赖厨师。在全国范围内开几千家甚至上万家都不成问题。再如做徽菜、粤菜等，由于受制于标准化程度，所以复制困难导致扩张缓慢。
4.一个好口号
口号的价值是让别人记住你、传播你，足够口语化，做到口口相传。
5.一个好故事
蹭名人专注产品，从食材到加工工艺的与众不同就是最好的品牌故事，既可以是创始人的故事，也可以是产品力表现得故事。故事之所在，价值之所在。
6.一个信任状
名人背书、获得行业内荣誉。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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