烤肉餐饮品牌菜单设计,一定要做好“六个一” -ag8九游会

烤肉餐饮品牌菜单设计,一定要做好“六个一”

2020-07-20

品牌地品类与场景是品牌战略地核心方向,同时在菜单上做好一致性地表达。

 

菜单地三大战略功能:菜单是一家餐厅地品牌表达,是一家餐厅地无声推销,是一家餐厅地赢利模型。

 

我们做品牌绝对不是给自己看和感觉的,而是为了让更多消费者感知品牌的魅力和精神所在。经过搜索和调研,发现至少有九成的菜单在这方面有所欠缺。

 

1.一个好名称

兰湘子更名之前为湘子湘菜,未更名之前定位不明晰,最多让顾客感知到是一家卖湘菜的餐厅,更名兰湘子之后,菜单上有了主推荐菜-辣椒炒肉,还重点规划了几个菜,如剁椒鱼头等等;当然,店面装修以简洁明晰为主,口味和出菜速度还有店员招待顾客的态度也提升了不少。

天图资本的投资人冯卫东老师曾说过:“品牌起名这件小事,攸关生死”。

 

2.一个好人群

你的产品卖给谁,你能服务哪个人群?随着时代的变化,消费者的生存结构、生活方式、购物路径都发生着极大的变化,对于看得懂、跟得上、学习快、改变大的企业来说,这就是最好的代;对于看不清、反应慢、迷信老经验的企业,很可能就被时代淘汰了。熟知顾客才能更好地服务顾客。

 

3.一个好品类

品类是战略。要做一个高频消费者都有强认知的、能拓展到全国的品类,还是做一个低频高客单价却只有少数人认知且开店有限的品类,这些都跟品类的选择有关;火锅是第一大品类?标准化极高的品类,用工少,不依赖厨师。在全国范围内开几千家甚至上万家都不成问题。再如做徽菜、粤菜等,由于受制于标准化程度,所以复制困难导致扩张缓慢。

 

4.一个好口号

口号的价值是让别人记住你、传播你,足够口语化,做到口口相传。

 

5.一个好故事

蹭名人专注产品,从食材到加工工艺的与众不同就是最好的品牌故事,既可以是创始人的故事,也可以是产品力表现得故事。故事之所在,价值之所在。

 

6.一个信任状

名人背书、获得行业内荣誉。

 

近期发现有设计公司盗用我司文章及案例,一经发现,我司必究法律责任

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