高端餐饮品牌如何设计好顾客体验系统？
2020-07-20
在“吃”的这件事情上，消费者的需求正从“吃饱”到“吃好”再到“吃社交、吃体验”的转变。
95后的年轻消费群体正在成为餐饮消费的主力人群，他们外出就餐的主要需求是为了自我的新奇体验或社交需求，比如网红店打卡、约会恋爱、闺蜜/好友小聚等，这些需求都对餐饮门店提出了针对性的体验要求。
北京宴是北京的一家高档中餐厅，有一位老顾客为妈妈过八十岁大寿，他当时预定了一个房间，当班经理给客人发房间号的时候没有发108房间，而是发了北京宴南山厅，寓意寿比南山。这样小小的改变，让客人非常惊喜。经理又问客人要了老太太不同时期的五张照片，时间跨度非常大，从年轻时候到儿孙满堂。寿宴当天，南山厅里的五个相框都换成了老太太的照片。当时老太太一进门，就感觉像回到了自己家。吃寿面的环节，一位厨师在厅内现场煮了一碗长寿面，把面亲自端到老太太面前。这时候北京宴的一位专业主持人说道：“伴随着我们成长的是妈妈早起为我们煮好的一碗热气腾腾的炝锅面，老寿星，今天我们的厨师亲手为您煮一碗长寿面，您尝尝有没有当年您为儿子煮的那种面的味道。”老太太就尝了一口，说：“你们怎么知道我给孩子煮面的味道？”这个时候厨师没有说话，而是缓缓地摘下了口罩。老太太一看呆住了，就是她的儿子穿着北京宴的厨师服，戴着厨师帽和口罩，亲手为他的老母亲煮了一碗长寿面。这个时候背景音乐响起了《烛光里的妈妈》的旋律，老寿星抱着她的儿子哭得稀里哗啦.....
从这个小小的例子，可以看出体验的重要性。完美的顾客体验系统能够让顾客“满意而归、还想再来，主动推荐”，所以品牌要让顾客在进店前、进店中、离店后都有完美的体验。但是这个体验系统一定要是根据品牌定位而打造的。
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