地方小吃菜单设计如何帮助品牌更好盈利? -ag8九游会

地方小吃菜单设计如何帮助品牌更好盈利?

2020-07-22

不要用内部思维,以顾客思维看一个好菜单

一、招牌菜清晰,让顾客一眼就能识别招牌菜。如我们不帮顾客选择出来,顾客就更难选择。

二、招牌菜有差异化的价值。产品的差异化一般体现在产品的食材、工艺、利益诉求点。比如披萨,有人就叫榴莲披萨。

三、分类清晰,选择方便。西餐包括前菜、主食、汤和点心之类。中餐大致按食材、按烹饪方式和按场景分类。

四、菜品命名要简单易懂,并要有食欲感。好的菜品命名能突出产品特点,自带购买理由。

五、菜品价格要容易看容易懂,要有顺序感。

六、菜品照片的颜值要高,要有食欲感。

 

菜单规划的四大核心价值

一、减少成本,控制食材和能源的浪费,菜单规划决定了产品的数量和品种,决定了食材的供应链。

二、人工成本的减少。合理的产品结构的规划可以减少加工与操作的流程,即可减少人工费用。

三、提升餐厅的效率和出品质量。菜品的结构,加工方式和加工工艺直接决定厨师的效率。

四、菜单还是我们传播工具,菜单高频的使用,不断地传播着我们品牌名,品类,战斗口号,品牌故事,品牌信任状。

 

菜单的三大战略功能

一、菜单是一家餐厅的品牌展示。

二、菜单是一家餐厅的无声推销员。

三、菜单是一家餐厅的赢利模型 。好的菜单规划会让顾客点餐满意而商家赢利。

 

近期发现有设计公司盗用我司文章及案例,一经发现,我司必究法律责任

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