湘菜品牌策划如何打造差异化爆品
2020-07-24
一家餐厅的生意要想好，产品好市根本，产品要有吸引力、要有记忆点、要有口碑。然而，一家餐厅不可能把所有的产品都做到极致，所以就需要爆品。
1.推出爆品的必要性
爆品就是品类的代表，就是优势品项。爆品给了消费者最佳的购买理由和推荐（口碑）理由，爆品必须凸显品牌的核心竞争力。可以说任何一家餐厅，如果拿不出招牌菜，没有看家本领，消费者来吃饭的理由是什么呢？
就像是顾客去海底捞吃的是服务，去西贝感受的是西北菜，去费大厨吃的是辣椒炒肉，去巴奴毛肚火锅吃的是精品毛肚，一家餐厅的成功只有做到让消费者值得口口相传的爆品，这个爆品是品类的代表。必需做对消费者的认知。
2.爆品从何而来
爆品必须从品类中来，它是品类的代表。没有品类支撑，爆品很难走远。
品牌的背后是品类，品类的背后是文化。
爆品必须从消费者认知出发，在当地消费者心智中无认知的产品很难成为爆品。
3.如何打造爆品
科学打造爆品：核心卖点、菜品命名、食材选用、味型选择、烹饪方式、分量标准、产品呈现和技术力量。
一份让消费者感受到其价值感、信任感的爆品，一定是我们非常用心、站在消费者的角度来力荐给他们的美食。
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