火锅店菜单设计不只是简单的排版,还要做好这两件大事 -ag8九游会

火锅店菜单设计不只是简单的排版,还要做好这两件大事

2020-08-10

先问你一个问题:你觉得一家饭店最重要的广告阵地在哪里?

你可能会说,当然是门店招牌,远远的就能让人看见,也许你还会说,是外卖点餐app里的主图,因为看起来就很有食欲的样子!

没错,这些当然重要。但还有同样不可轻视的一个阵地你没发现,关键是在这个阵地上打广告还不花钱!没错,是菜单!

 

如果从信息触达的完整度和深度来审视,菜单则是最靠近顾客心智的广告阵地,没有之一。

因为菜单是每位顾客进店点餐必须接触的媒介,因为菜单是给顾客直接传达价格信息的载体……可以说,菜单就是将顾客千辛万苦吸引进店然后准备完成消费的最后一步,那么当然也是关键一步!

 

因此,菜单本应该成为商家必争之地,本应该是商家巅峰较量的舞台。然而现实里,菜单的重要性还远没有被广大餐饮店所重视。比如,下面这2个问题,你可以对比参考:

1.菜单上,满满都是菜,菜品越多,真的生意越好吗?

同等条件下,一家提供10种菜品的饭店,和一家提供100种菜品的饭店,谁的生意会更好?在同样一个经营团队和同等餐厅环境之下,大概率会是10种菜品的饭店胜出,尤其当这家餐厅是街边店或商场店的时候。原因在于,菜品精简,极大地降低了顾客的决策成本,众所周知,“吃什么”是这个时代人们仰天长叹最高频的问句。其次,站在餐厅角度,菜品精简,意味着你需要准备的食材也不必那么繁杂了,因此可以降低食材采购成本、供应链管理压力和菜品制作的人工成本,更有助于餐厅获利。

 

2.你的餐厅真的有“招牌菜”吗?

作为餐饮店,终究是要拿产品来说话的,产品就是菜。有竞争力的产品,能打下江山的产品,就是招牌菜。但你的餐厅的招牌菜,和方圆十里的饭馆们竞争一下,真的“经打”吗?

因此,招牌菜,必然是要赢得顾客青睐的,而不是老板的个人意愿,也不是大厨的自信手艺就能单方面决定的。当你的餐厅具备这样的招牌菜时,选出最招牌的招牌,在菜单上,这样的招牌菜,必须是“c位”,必须一眼就赢得所有人的目光,并且能够让大部分人动心思选了它。只需要一个招牌菜,集中火力,不去分散用户的决策思绪。从菜单上,起码要做到让你的招牌菜真正成为“招牌”,给它应有的地位!

 

以上两个问题,意在审视让菜单突出重点,一方面降低用户的点餐决策成本,一方面引导顾客的选择尽可能符合餐厅的营利战略。因此,制作一份实用又优秀的菜单,必须对自家菜品了如指掌,同时也要对市场竞品和顾客口味的变化时时关注。

 

知己知彼,方能百战不殆。一份小小的菜单,如果足够用心,也可以承载一家餐厅大大的梦想。

 

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