火锅店菜单设计不只是简单的排版，还要做好这两件大事
2020-08-10
先问你一个问题：你觉得一家饭店最重要的广告阵地在哪里？
你可能会说，当然是门店招牌，远远的就能让人看见，也许你还会说，是外卖点餐app里的主图，因为看起来就很有食欲的样子！
没错，这些当然重要。但还有同样不可轻视的一个阵地你没发现，关键是在这个阵地上打广告还不花钱！没错，是菜单！
如果从信息触达的完整度和深度来审视，菜单则是最靠近顾客心智的广告阵地，没有之一。
因为菜单是每位顾客进店点餐必须接触的媒介，因为菜单是给顾客直接传达价格信息的载体……可以说，菜单就是将顾客千辛万苦吸引进店然后准备完成消费的最后一步，那么当然也是关键一步！
因此，菜单本应该成为商家必争之地，本应该是商家巅峰较量的舞台。然而现实里，菜单的重要性还远没有被广大餐饮店所重视。比如，下面这2个问题，你可以对比参考：
1.菜单上，满满都是菜，菜品越多，真的生意越好吗？
同等条件下，一家提供10种菜品的饭店，和一家提供100种菜品的饭店，谁的生意会更好？在同样一个经营团队和同等餐厅环境之下，大概率会是10种菜品的饭店胜出，尤其当这家餐厅是街边店或商场店的时候。原因在于，菜品精简，极大地降低了顾客的决策成本，众所周知，“吃什么”是这个时代人们仰天长叹最高频的问句。其次，站在餐厅角度，菜品精简，意味着你需要准备的食材也不必那么繁杂了，因此可以降低食材采购成本、供应链管理压力和菜品制作的人工成本，更有助于餐厅获利。
2.你的餐厅真的有“招牌菜”吗？
作为餐饮店，终究是要拿产品来说话的，产品就是菜。有竞争力的产品，能打下江山的产品，就是招牌菜。但你的餐厅的招牌菜，和方圆十里的饭馆们竞争一下，真的“经打”吗？
因此，招牌菜，必然是要赢得顾客青睐的，而不是老板的个人意愿，也不是大厨的自信手艺就能单方面决定的。当你的餐厅具备这样的招牌菜时，选出最招牌的招牌，在菜单上，这样的招牌菜，必须是“c位”，必须一眼就赢得所有人的目光，并且能够让大部分人动心思选了它。只需要一个招牌菜，集中火力，不去分散用户的决策思绪。从菜单上，起码要做到让你的招牌菜真正成为“招牌”，给它应有的地位！
以上两个问题，意在审视让菜单突出重点，一方面降低用户的点餐决策成本，一方面引导顾客的选择尽可能符合餐厅的营利战略。因此，制作一份实用又优秀的菜单，必须对自家菜品了如指掌，同时也要对市场竞品和顾客口味的变化时时关注。
知己知彼，方能百战不殆。一份小小的菜单，如果足够用心，也可以承载一家餐厅大大的梦想。
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