烧烤店品牌策划：三种方法，打造让顾客难忘的记忆点
2020-08-11
一家餐厅想让顾客留下深刻的印象，那就必须要注意对品牌符号的打造，让顾客想起你必须有画面感。
一说起品牌符号，大家可能想到的是定位理论讲的视觉锤，或者华与华讲的超级符号。其实餐饮的品牌符号不仅仅是视觉层面的，还可以通过其它方面打造。
一、视觉符号。
视觉符号是大家最容易做到的。比如说麦当劳的“m”标志，老乡鸡的绿色，西贝的红格子餐布，太二的“二哥”人物角色，这些都是可以做为视觉符号去设计。当顾客一看到这些符号，马上就能反映出来是哪个品牌。反过来也是，当顾客一说起某个品牌，就能讲出这个品牌是什么样的视觉符号。
第二、产品符号。
产品符号是大家比较容易忽视的一个符号。我们都是知道，品牌是品类的代表，那么这个品类是什么，必须还要有个清晰的认知产品能别顾客感知到，这个认知产品在餐饮里叫做“招牌菜”。招牌菜也是品牌符号，我们平常说到一家有特色的餐厅时，肯定会说到他们家某道菜不错，这道菜就是招牌菜，也就是这家的餐厅的品牌符号。
第三、服务符号。
这个符号最难打造，但是却能给顾客形成最强的体验，让顾客记忆深刻。这里面要提三个代表性品牌。
第一个是海底捞。海底捞本身就是以服务出名的，你在海底捞吃火锅，的确有种顾客就是上帝的感觉。
第二个是巴奴火锅。巴奴出名的是毛肚与菌汤，但去他们家吃饭你就感觉到，巴奴之所以敢叫板海底捞绝对不是仅仅因为产品好，巴奴的服务也很好的。最主要的是，巴奴的服务跟海底捞不同，巴奴给人的感觉是专业，产品上很专业，很用心。
第三个就是西贝莜面村。西贝的服务给人营造的是一种亲切感，不是海底捞的那种试顾客为上帝的服务，也不是巴奴的极度专业，而是一种回家的亲切感，让顾客感到放松。
如果一家餐饮品牌做好了这三种符号，那他不想让顾客记住都难。赶紧看看你的品牌，还差哪一个符号呢？
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