西北菜做餐饮品牌做策划，始终要把产品放在首位
2020-08-26
《菜单盈利规划指南》6
产品结构决定了一家餐厅的利润
1、产品升级是至关重要的。西贝把产品当明星打造，打造爆款产品蒙古牛大骨全方位让顾客感知到，从门店门口的广告灯箱，动态的宣传片，透明厨房陈列的热气腾腾的牛大骨产品，单独牛大骨的菜单和服务员的介绍等让消费者印象不断递进。
2、轻烧韩食通过点单数据，调整升级招牌菜，并对招牌产品着重介绍，放大位置和图片，以及更合理产品组合让月营业额提升50%。
3、拾贝海鲜通过清晰化定位，合理分配引流产品、高利润产品、利润产品，把170道菜减到69道，利用菜单引导点单，减少库存和优化岗位，半年营业额提升25%。
4、三十五年历史的阳坊胜利涮羊肉，提升菜单的文化感、信任状、产品分类、数量、文案和视觉设计，让这个老品牌更有文化和品牌感。
5、小研子新派轻食甜品重新明确了手制酸奶为品类，在招牌上放大品类和品牌名，明确了爆品，增加口号除了爱无添加的口号和东莞宝妈优选甜品店，怀孕妈妈必选甜品店的信任状，划分分类和精简产品，在菜单明确引导消费者使小研子销量越来越高。并在淡季调整可以加热的产品，保证了冬季的销量。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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