快餐餐饮品牌定位的关键之一：向顾客传达清楚具体品类
2020-09-01
顾客看到一个品牌之后的第一反应是：这家店是卖什么的？回归到我们品牌的内部，就是品类问题。这是我们品牌与顾客沟通最核心的点之一，顾客只有知道你卖什么，才可能产生下一步的购买环节。
品类是顾客购买决策中的最后一级分类，由该分类可以关联到品牌，并且可以完成相应的购买选择。比如：顾客要吃火锅，想到海底捞，要买空调，想到格力，要吃凉皮，想到魏家凉皮，要去超市，就会去沃尔玛。相反，电器、水果、饮料，这些都不是具体的品类。我们还原一个场景：朋友说：你帮我买一杯饮品，你可能会问：什么饮品，奶茶，酸奶，咖啡还是什么？这种就是抽象品类。饮品就不是一个正确的品类。可是对应到奶茶，我们会想到coco，酸奶会想到一只酸奶牛，咖啡会想到星巴克，这些都是符合顾客需求的品类，也就是具体品类。。
除了抽象品类之外，还有一种品类也是不符合顾客的购买选择的，即伪品类。比如：白电。这个品类顾客根本不会涉及，只是行业内部或者行业研究者才会去使用他们。这也是品类的陷阱。
品类非常明确的情况下，才能更准确的对接顾客需求，因为品类的背后就是需求。海底捞品牌名扬四海，但是在门店上还是打上了他的品类“火锅”，就是为了更准确的对接顾客需求。
各位餐饮老板，对照下自己的品牌，看看品类准不准确吧！
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