五个“箴言锦囊”，开启餐饮品牌定位
2020-09-15
1.不要掉入“自嗨陷阱”
习惯以自我为中心，臆想顾客感受。把自己的感受和假想强加给顾客，只为取悦自己，导致离顾客越来越远。餐饮业是入门门槛较低的行业，从业者文化水平参差不齐，很多餐饮人容易忽略产品之外的事情，从而简单地认为把菜做好吃就行了，而好吃是没有界定标准的，到了今天，味道好已经成为开店成功的基本条件。所以，喜欢用华丽的辞藻表达品牌，倒不如巴奴那句大白话“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”实在。还有一个误区就是和顾客不在同一频道对话，无法产生共鸣。
2.目标顾客群体并非很快就能确定
在餐厅初创期，目标顾客依附于产品，而不是产品依附于目标顾客，由于你的顾客并没有稳定下来，怎么可能明确顾客群体呢?像巴奴、海底捞、都是经过很多年的沉淀才完成了产品品类聚焦，所以餐饮品牌升级是一直持续性的，不间断性的工作，才能增加顾客粘性。
3.伪创新和盲目跟风终究会被淘汰
这里提醒那些“山寨店”‘虽然模仿了人家的形，但没有学到人家的精髓。95%的“山寨店最后都倒闭了。
4.初创餐饮不要一开始就做对标，容易陷入死胡同
首先要梳理清楚自己是谁，否则，所作一切对标都可能将你引入岔道，只有认认真真做自己，才能找准并塑造自身特色，把特色做到极致，才有可能在细分领域胜出。
5.宁可做低期望值，也不要拉高期望值
管理自己作为餐饮人的期望值，是每个餐饮人的必修课。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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