不了解品牌认知，餐饮品牌定位自然做不好
2020-09-23
品牌认知理论的诞生及相关特点
1.认知是什么？
个体或群体对某个物体、事件、现象的一种基本态度，这种态度由五感综合构成，它会受到信息、年代、周围环境的改变而改变。互联网认知变化非常快。
这种认知同样存在于餐饮行业。
2.什么是单纯的“认知”，什么是品牌认知？
单纯的认知是比较好理解的。
但是什么是品牌认知，大卫.艾克提出了“品牌价值”的概念。品牌知名-品牌认知-品牌联想-品牌忠诚是品牌建设的四段里程。在餐饮行业，顾客对一个品牌的认知度越高，越能证明其是一家品牌餐饮企业。例如现在的喜茶、奈雪就是高端茶饮行业的领导者。喜茶更是在2019年4月18日，获第八届“中国食品健康七星奖”。灵感、酷、设计、禅意是喜茶的关键词，喜茶英文名heytea，只做直营店，不做加盟店。推动茶饮更加年轻化、全球化、科技化。奈雪的茶，创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于品道餐饮管理有限公司的茶饮品牌。创新打造“茶 软欧包”的形式，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜。奈雪的品牌文化是：”一杯好茶，一口软欧包，在奈雪遇见两种美好。
3.认知理论的四个衡量维度
品类差异度-向顾客诉说“我是谁”，品类差异度的大小直接关系到经营利润率的大小。差异性越大，表明品牌在市场上的同质化程度越低，越有可能在成为细分领域的佼佼者，从而就越有溢价的能力。
品牌接受度-顾客通过对菜品、视觉、服务进行体验之后做出的反馈，餐饮企业从反馈结果可以看出品牌对顾客的合适诚度。
品牌尊重度-很多大品牌有很多自己的忠实顾客，这些顾客对品牌高度尊重，在餐饮行业也一样。体验较好，便会有随之而来的餐饮品牌建立信任感。久而久之，品牌的尊重度就会逐渐提升。
品牌美誉度-以上三个要素最终决定的是品牌美誉度，其代表消费者对餐饮品牌的了解程度，关系消费者体验的深度，逐渐形成对品牌的依赖性认识。
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