对面食餐饮品牌策划提出四点认知建议
2020-10-23
建立品牌认知的四个建议
建议一：不要违背顾客对事物的基本认知
比如，面食代表北方人的饮食习惯；麻辣烫是麻辣的，是四川的代表，主打别的味道就很难取得突破；披萨是西式的做法，用中式的做法叫灌饼。人们的潜意识认知很难改变，不如顺从顾客的基本认知。
建议二：塑造品牌不是单方面塑造知名度
知名度可以在某种诚度上可以帮助餐厅提升销量和收益，可是品牌知名和品牌好感是两回事。
建议三：诉求品牌认知要避免呆板，还要对顾客动之以情
做品牌认知需要不断重复品牌诉求，可以让更多的人记住你的品牌。对餐饮品牌来说，品牌老化和迭代周期比快消品短，品牌是存在于消费者内心的。目前有很多餐饮老店，甚至是有几十年，上百年的历史，但可惜的是不屑于做品牌升级，就单凭老字号，年轻一代慢慢的会淡忘，也就是说在牛的品牌也需要与时俱进。
建议四：品牌认知要和产品品质保持统一
餐饮品牌的品质很重要，它关乎品牌的价值一致性和美誉度。切忌顾此失彼，西贝在这方面做得很好，在品牌认知得第一阶段，西贝更多强调的是食材原产地直供；品牌升级后，又提出了闭着眼睛点，道道都好吃的理念。现在看来，很多餐饮品牌都会提出从选材到服务都立下了信任状，如果一个品牌本身质量不高，又怎能敢于冒险提出这样的信任状。
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