从火锅烧烤到面食小吃，餐饮品牌定位的终极目的是什么？
2020-11-19
企业利用品牌去占据顾客心智，并使得该品牌成为顾客心智中的优质资源，在顾客心智中构筑一个坚实的堡垒。
红牛代表着能量饮料
王老吉代表预防上火的饮料
海底捞代表服务至上的火锅
巴奴是毛肚火锅的代表……
1.那么，什么是顾客心智资源，心智资源是如何产生的
心智资源是基于顾客需求产生的。这里包括生存需求、安全需求、社交需求、被尊重需求等等，海底捞正是满足了顾客被尊重的需求，而且将这一点做到了极致，所以就获得了那一个有价值的目标顾客群。
2.顾客心智资源存量有限，并且呈阶梯式分布
人类的大脑不是计算机，储存信息有限，且善于遗忘。因此心智资源容易被遗忘和替代。就像海底捞、西贝等知名餐饮企业经过多年的积累已经做出了名气，再加上长期不断的宣传和支持，才能让那些没有店面覆盖到的区域的人也知晓。
3. 那么新生餐饮品牌怎么办
对于新生餐饮品牌来说，找到自身的差异化，并在一个细分领域深耕细作是完全有可能成为品牌餐饮的。在顾客有限的心智储存资源中，品牌要想被顾客记住，就必须进入顾客心智的核心位置，从弱到强，直至第一第二，才可能被大多消费者形成认知，最终才会成为市场赢家。
4.心智并不忠诚，定期刷存在感是非常有必要的
在同一细分领域有资源入侵，顾客心智中的资源次序就会改变。
所以很多知名大品牌也需要持续、重复地做广告宣传、做品牌升级；一方面强化品牌在顾客心智中的地位，另一方面期望在不断成长起来的年轻群体中获取存在感。
如今，在人们拥有更多的就餐选择，只要外来者足够优秀，顾客的选择就会发生转变，这就是被后来者超越。
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