各位餐饮老板，你真的理解顾客价值吗？
2020-11-30
品牌创造顾客，原理在于品牌可以在顾客心智中完成“提前预售”。
顾客选择购买你的品牌产品，归根究底原因在于你创造的顾客价值大于顾客付出的成本。群众的眼睛是雪亮的。一位顾客可能会做亏本购物决策，但如潮的顾客都选择你家的餐厅来吃饭，那么顾客一定认为自己值得花这些钱。
对于“顾客价值”应该怎么理解呢？
不兜圈子，营销人冯卫东给到的理解是这样的：
顾客价值= 产品价值 品牌价值
产品价值，顾名思义，产品本身具备的价值，但细细一琢磨：
产品价值 ＝ 内在价值 外在价值
我们来分析一下，对于一家餐馆而言，产品价值是什么呢？
产品的内在价值，就是不因他人看法而改变的，由自身物理特性决定。
那么一家餐馆，重要的产品价值就是饭菜，饭菜的味道不会因为他人看法而改变，诚然个人口味会有差异，但普遍意义上，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
产品的外在价值，则是因为他人看法而改变的价值。比如，吃饭要拍照，就是外在价值的展现。因此，在审视“产品价值”的维度上，我们需要注意内外两种价值，饭菜好吃固然重要，但还不够，外在价值也要跟得上，很多网红餐厅正是抓住了“产品的外在价值”点放大，继而赢得竞争优势。
那么再来看品牌价值。同样，品牌价值也可以继续拆解：
品牌价值=保障价值 彰显价值
保障价值，很好理解，我们买东西，对大品牌更放心，为什么，因为相信他们更专业，服务有保障。
吃火锅，去海底捞，虽然贵点，但你知道这顿饭吃了绝对不会亏。因为品牌有保障。
彰显价值，很明显，多少买奔驰的人，其实就是为了买个标。
去网红明星店打卡，一定要露出品牌名，或者定位地点，因为可以彰显价值啊。
以上，都是顾客价值的内涵所在。
不妨审视一下自己的餐饮店，无论是火锅，还是面食，或是饮品，你可以为顾客创造哪些价值？哪种价值又是你的优势呢？
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