餐饮品牌策划基本功：品类从何而来？
2020-12-08
从人类饮食文明到目前为止，我们经历了物质匮乏-供不应求-物质过剩-品质价值-品牌价值阶段。
品类因趋势而来，因产品而显现
品类聚焦告诉顾客，你的品牌在售卖什么？品类名称是非常重要的一个组成部分。
品类思考、表达、聚焦需要经历至少四个过程
去哪里，吃什么？
顾客选择对象日益增多，为了某个菜品而选择某个对应的餐厅，他们的购买逻辑已经发生变化；吃火锅选海底捞，喝奶茶年轻人大多选喜茶……特劳特说-品类并不如品牌一般显而易见，他们的作用和力量一直被忽略，2013年以来，更多餐厅完成了品类聚焦。巴奴火锅变成巴奴毛肚火锅。
品类战略是一场以小带大的持久攻坚战，以很小的一个事物为突破口，不断强化品类战略，最终托起整个品牌。就像书亦烧仙草，以一杯“半杯都是料”的奶茶完成了品类聚焦，纵观奶茶市场，各种各样的奶茶品牌，从喜茶到奈雪，再到蜜雪冰城；书亦以简洁的装修，突出它半杯都是料的内涵，在市场上独树一帜。
启示
品类竞争赛是一项“以小带大”的庞大工程，更是一场持久攻坚战。
近期发现有设计公司盗用我司文章及案例，一经发现，我司必究法律责任
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