火锅连锁做好餐饮品牌策划的两大关键 -ag8九游会

餐饮品类跟随者与品类开创者面对的是两个问题。

品类跟随者实际上就是想分割品类老大培育起来的市场，那么从顾客端来讲，品牌就必须说清楚顾客为什么要选你？

你跟品类老大的区别又是什么？比如巴奴火锅，他早期的广告语是服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是，这样就把自己跟海底捞的服务特色区别开了。

如果品牌说不清楚自己跟品类老大的区别，顾客就会对你视而不见，除非品类老大自己犯错，你才能有机会出头。那么品类开创者面对的问题又是什么呢？ 
 
品类开创者实际上是创造了一个新需求，这个时候开创者的认知成本就是克服顾客对新品类的质疑。
 
面对这个问题时，我们最好能关联一个有相似需求的老品类，给这个老品类的顾客给出一个新选择，克服他们对老品类的选择惯性。
 
比如成都的烤匠麻辣烤鱼，实际就是用麻辣烤鱼在成都创造一个麻辣的新需求。他的广告语讲的是“不吃火锅，就吃烤匠”，给吃麻辣火锅的顾客一个新选择。当然，要想实现的这个目标，品牌面对的挑战也是十分艰巨的。