餐饮品牌策划，就是讲消费者听得懂的话。
2022-01-23
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小马宋在采访中谈到，“过往我们每一个成功案例，最重要的原因都是品牌方本身做得好，我们能做的只是基于这个底子去修缮，把品牌本身就优秀的地方展示出来。很多找到我的品牌方都是连基础的产品问题都还没有解决，或者企业的组织能力就不适合做这件事，这种情况下我们是帮不上忙的。”
这段话打破了很多人对战略咨询和品牌营销的盲目神话，一个品牌的成功，并不是一家咨询公司或策划公司点石成金就可以办到的事。小马宋认为，营销就像化妆一样，品牌“底子好”自然更有机会成功。
那么什么是“底子好”的品牌呢？
答案是——品牌需要真的有几项擅长的地方，可能不需要全方面优秀，但必须有亮点，能用优势去竞争。
说白了，就是品牌必须有长处，又优点，又亮点，这些亮点正是品牌得以发展到当前的原因，是品牌的竞争力所在。但与此同时，品牌也存在着一些短板，这些短板制约着品牌的发展。在这种情况下，就适合咨询公司和策划公司来想办法来补齐短板，助力品牌腾飞。
很多品牌最常出现的问题，便是自己认为的定位或价值点，顾客听不懂，或者根本不是顾客需要的。小马宋举了一个客户的例子：
比如隅田川过去一直主打“鲜咖啡”概念，突出他们的保鲜技术。但从一个外人的角度去思考，这个说法其实是有逻辑问题的。咖啡本质上是加工烘焙制品，但人们对“新鲜”的天然理解是天然、原生态、少加工。如果你卖活鱼，你可以说你的鱼很新鲜，顾客是理解的，如果你卖鱼干，你还说你的鱼干是新鲜的，这顾客好像就不太理解，对吧？
显然，隅田川咖啡在品牌定位上，与顾客的常识认知出现了偏差。于是小马宋在服务过程中纠正了这个定位——
后来我们和隅田川一起重新梳理了定位，把“鲜咖啡”改为“锁鲜咖啡”，这样消费者就能明白，哦！这家的锁鲜技术做得非常好。但还是那句话，首先是他们的锁鲜技术真的非常出色，然后我们才能放大这个点。