西安餐饮的品类分化有怎样的特点? -ag8九游会

西安餐饮的品类分化有怎样的特点?

2022-03-09

餐饮升级,就找赛狮

 

未命名 -4.jpg

点击图片查看

洪氏嗨捞猪肚鸡火锅餐饮品牌策划完整案例

 

微信图片_20210331095546.jpg

 

点击图片查看

辛卤鲜餐饮vi设计完整案例

点击了解服务价格

161905710290.jpg

分化本身不会创建品牌,分化的趋势必须和企业的战略相结合,才能诞生新的品类和代表品类的品牌。

但在现实的世界里,在很多领域,比如餐饮行业,融合便是一个很受追捧的概念。新品类的诞生是源于所谓的融合吗?

我们在餐饮界也发现,近些年还一度流行一个“融合烤肉”的概念,但问题是,消费者能理解你的融合烤肉是什么吗?这难道不是一个伪概念吗。

为什么人们热衷于融合?

因为习惯。美人鱼是人头鱼身的融合,龙是鹿角、蛇神、鸡爪等元素的融合。

在餐饮行业里,人们总是愿意尝试,是不是把两种或几种已有的品类相融合,就会诞生一种全新的产品,诞生一种全新的品类,但真的是这样吗?

不过无数商业实践已经证明,也许产品的研发可以使用融合方法,但品类的诞生却不可以。正如在自然界中,我们看到粗壮的树枝不断地发出新枝,却极少看到几根粗壮合并在一起。

逆看商业史,很多单个品类的产品最后会融合为一个产品,顺看商业史,你会发现,某一个单一品类不断分化出越来越多的新产品和新品类。则,分化成为趋势。比如,近些年兴起的新茶饮,各类奶茶在不断地涌现,品类在快速分化。

在餐饮行业,比如八大菜系,目前已经被快速分化;比如酸菜鱼,早先只是一道重庆菜,后来开始品类化,成为单独的品类。

 

作者:鱼铭

 

 

扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

029-82537786

网站地图