了解顾客-制定餐饮品牌营销方案
2022-03-11
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前阵子我陷入了一个误区，相信也有不少餐饮企业也面临着同样的问题，就是把营销/活动当做目标，为了营销而去营销，这样有没有效果呢？咱也不能说没有，但要说有吧，谁也没有这个自信去说，整的人提到这个词就头大。
好在前几天，一场为时5小时的培训，打开了我个人对营销理解的大门。接下来分享给大家。
营销并不是毫无目的的做活动，做会员，而是要在一个科学的目标下进行，而科学的营销，就要从科学的了解顾客开始。
我们把顾客分为三个大类型，六个小类型。分别是：潜在顾客、新顾客和老顾客。
潜在顾客也就是没来过的顾客，我们再拆解后，又会得到两个小类：
一个是压根不可能来的（回民与主打猪肉的门店不可能建立交易），
另一种是听过你，但是没来过店里的（光听说了，还没来得及进店消费）
新顾客我们理解为第一次来的顾客，同样也可以拆解为两个小类：
一类是请客拿钱的（我做东，尽情吃），
另一类是随客（不掏钱，但依然可以体验）。
老顾客中的一类是自然老顾客（也就是来的频次很高，单纯的被你味道所吸引，比如我爱吃的宽窄巷）
作者：姬帅前