怎样快速建立品牌?陕西连锁餐企注意哦! -ag8九游会

怎样快速建立品牌?陕西连锁餐企注意哦!

2022-03-18

餐饮升级,就找赛狮

 

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今天我分享大家一个很多品牌都在用的方法。我们来看这家店,兰湘子湘菜小炒,兰湘子这两年开店速度非常快,一个是他清晰的定位,发现了传统中餐中分化出小正餐的这么一个趋势,另一个是他在品牌初创期呢,打造了自己的核心招牌菜。

这两年呢,餐饮行业越来越重视自身的品牌定位,但是呢,招牌菜这个概念还有没有被足够的重视。虽然餐饮行业早就有招牌菜这个概念,但以往大家做招牌菜多数是一组菜,少了三、四道,多了十几道,不像兰湘子,招牌菜就一个,就这个辣椒炒肉。

招牌菜可以在品牌初创期简化顾客的选择,让顾客很容易就知道你的差异化是什么。比如兰湘子虽然已经定位于湘菜小炒,但早期对于顾客来讲你还是新品牌,是陌生的,所以在这里能吃什么,顾客的概念还不是很清晰,这个时候如果亮出一道招牌菜,让顾客明明白白知道你的特色是什么,这样就可以加快顾客对你的选择,也能让新顾客对你加深记忆。

招牌菜这个概念我们在不同的案例中都有应用,比如为火炉旁挖掘了油泼辣子烤肉,为张氏宽窄巷挖掘了成都担担面,为竹园村挖掘了1990酸菜锅,可以说这些招牌菜为建立品牌都立下了汗马功劳。想一想,你的餐厅有没有招牌菜呢?

 

作者:翟旭

 

 

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