怎样快速建立品牌？陕西连锁餐企注意哦！
2022-03-18
餐饮升级，就找赛狮
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今天我分享大家一个很多品牌都在用的方法。我们来看这家店，兰湘子湘菜小炒，兰湘子这两年开店速度非常快，一个是他清晰的定位，发现了传统中餐中分化出小正餐的这么一个趋势，另一个是他在品牌初创期呢，打造了自己的核心招牌菜。
这两年呢，餐饮行业越来越重视自身的品牌定位，但是呢，招牌菜这个概念还有没有被足够的重视。虽然餐饮行业早就有招牌菜这个概念，但以往大家做招牌菜多数是一组菜，少了三、四道，多了十几道，不像兰湘子，招牌菜就一个，就这个辣椒炒肉。
招牌菜可以在品牌初创期简化顾客的选择，让顾客很容易就知道你的差异化是什么。比如兰湘子虽然已经定位于湘菜小炒，但早期对于顾客来讲你还是新品牌，是陌生的，所以在这里能吃什么，顾客的概念还不是很清晰，这个时候如果亮出一道招牌菜，让顾客明明白白知道你的特色是什么，这样就可以加快顾客对你的选择，也能让新顾客对你加深记忆。
招牌菜这个概念我们在不同的案例中都有应用，比如为火炉旁挖掘了油泼辣子烤肉，为张氏宽窄巷挖掘了成都担担面，为竹园村挖掘了1990酸菜锅，可以说这些招牌菜为建立品牌都立下了汗马功劳。想一想，你的餐厅有没有招牌菜呢？
作者：翟旭