猛龙已过江，西安本地餐饮企业如何突围？（3）
2022-04-15
餐饮升级，就找赛狮
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05西安本地餐企如何突围？
“强龙”与“地头蛇”，并非就是你死我活的关系。如果市场足够大，那么也是可以互相竞争、互相进步、互相共存的。
本地餐企想要从竞争中突围，赛狮则有以下3点建议：
（1）抢先抓住品牌化的市场机会，争取主导品类
西安美食历史悠久，存在许多“有品类、无品牌”的品类机会，谁能抢先完成某一个品类的品牌化，谁就有机会成为品类的主导者。
比如在凉皮品类，魏家凉皮第一个完成品牌化，也成为凉皮赛道的领导者；在烧烤品类，小杨烤肉则在品牌化建设上抢得先机；在烤肉品类，火炉旁烤肉率先开创西安烤肉新品类，已经形成16家直营店的连锁规模。在面食品类，张氏白鹿原聚焦西安油泼面，不仅发力西安市场，更是把西安面食带到了另一个美食之都重庆。
（2）打造品牌差异化，形成竞争优势
如果你未能抢先进入一个品类成为领导者，那么你的品牌可能就进入一个竞争相对激烈的赛道，你不得不面对“你跟竞争对手的区别是什么”，“你能为顾客提供什么样的独特价值”等这些问题。只有解决这个问题，品牌才会避免陷入到同质化竞争的内卷陷阱中。
（3）基于品牌构建三要素，打造强势品牌
当品牌明确一个定位之后，我们就需要重新审视我们的品牌，其中“品牌名”、“品牌符号”、“招牌菜”是我们检查品牌资产核心三要素。
品牌名是构建品牌的第一要素
品牌名至关重要，因为品牌所有的认知成果，最终都会积累在品牌名上。
但是我们往往会看见一些企业在创业阶段不重视为品牌起名，导致后期因品牌名不好记、有歧义限制了品牌的发展。还有一些企业不重视商标保护，导致品牌名不能有效商标注册，让品牌无法连锁化，规模化。
所以品牌要在起步阶段就要一定要起个好名字，同时做好商标保护，为品牌长期发展打好基础。
品牌符号是顾客对品牌的第一印象
一个品牌不仅需要一个差异化定位概念，同时还要有一个差异化的视觉符号。只有用这个视觉符号去强化差异化定位概念，才能更快在顾客心智中建立认知。
相比较单店，连锁餐饮更需要一个强大的品牌符号。不管是在门店，还是在广告画面中，如果不能把所有的传播成果最后累积到一个符号，那么你的品牌有可能还会被顾客所遗忘。
所以，一个醒目的视觉符号，就能帮助品牌提升传播效率，快速传播差异化概念，让品牌更容易被顾客牢牢记住！
招牌菜是差异化概念的具体表现
多数情况下，一个品牌的差异化概念较为抽象，不能马上被顾客感知。怎么办呢？我们可以通过招牌菜快速让顾客来理解。
招牌菜相比定位概念更具象，也更容易让顾客理解。所以，对于一个餐饮品牌而言，必须要有一道强有力的招牌菜，它是品牌转化顾客的最后临门一脚，这一脚如何踢，是值得所有餐饮人思考的一个关键问题。
本期结语
外地餐饮品牌的强势来袭，对于西安本地餐企而言，既是巨大的危机与压力，但同时也是品牌进化的绝佳机遇。
想不被强龙征服，那么地头蛇就得拿实力说话。
赛狮衷心祝愿，更多咱陕西人自己的餐饮品牌，能够做大做强，也能够走出省外，走向全国！而赛狮也会继续为更好地服务本地餐企而努力！
作者：鱼铭