面对逐渐常态化的疫情，西安餐饮人如何应对？（02）
2022-04-27
餐饮升级，就找赛狮
点击图片查看
竹园村火锅餐饮饮品牌策划完整案例
点击图片查看
日鼎牛肉冒菜餐饮vi设计完整案例
最近十年，购物中心数量以肉眼可见的速度增长，部分餐饮品牌也由原先的餐饮一条街，走向了明亮、干净的购物中心。依托购物中心的快速发展，餐饮品牌也快速在全国范围复制，可以说购物中心的快速发展直接助推了餐饮行业的品牌化之路。
任何事物都有两面性，一方面购物中心确实为餐饮品牌打造提供了不可磨灭的推动力，另一方面，餐饮品牌对于商场这个渠道的依赖感也日渐增加。短期内负面的影响会被隐藏下去，而疫情猛扑的情况下，这个劣势被加速曝光。
当购物中心中都在面临未知的复市时间下，其中的餐饮企业除了面临被迫暂停的堂食外，庞大的各项成本支出、日益紧缺的现金流等问题也让企业压力骤增。在这样的压力下，外卖成为了更多餐企自救的稻草之一。
根据中国连锁餐饮品牌经营协会的调查，疫情后，样本企业中91.6%都开始发力做外卖，很多单店也为了“补贴”房租等成本，转战外卖，连火锅、串串、中餐正餐这样原本和外卖弱关联的品类，也被迫改变了这个走上了外卖的探索之道。
海底捞、蜀大侠、香天下、大龙燚、珮姐等一众火锅知名品牌，都推出了火锅外卖。重庆当地火锅外卖从零起步，10天线上点单量就超3万，总销售额近950万。盒马也推出了火锅锅底以及净菜套餐，赛狮服务的火炉旁烤肉，近日也推出了外卖套餐。
外卖的诞生，不仅帮助企业实现逆势创收，提升了自身的抗风险能力，更起到了借助疫情打磨外卖企业第二增长曲线的作用。
作者：姬帅前