面对逐渐常态化的疫情，西安餐饮人如何应对？（03）
2022-04-28
餐饮升级，就找赛狮
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除了外卖，这次疫情也意外的推动了一个平台的发展。
记得西安年前封城，有多少个西安人微信里一夜之间多了一个个团购群、接龙群，在群里点蔬菜、点零食等等。哪怕到了4月份的今天，这些个疫情期间无数人口中的“救命群”也舍不得退。
而这一个个群，就是一个个渠道。对于餐饮企业来说，谁先抓住了社群，谁就率先走进了社区，走进了顾客群众当中。
记得《人民的名义》中，沙书记时常提到的一句话“从人民中来，到人民中去”。
这句话放在餐饮行业中，依然值得重视。今天我们都知道要打造品牌，强化认知。而走进顾客中，就是打造品牌、强化认知最有效的方式。
而在社群中，餐饮企业更应该干什么？赛狮有两点建议：
首先需要解决的就是顾客的日常需求，减轻库存压力，保有部分现金流。
就是需要打磨企业自己的零售化产品线。
如巴奴店中的毛肚，如何在零售化的同时保证毛肚鲜脆的口感。
设想当疫情退去的那一天，顾客到店用餐过后，巴奴是否能够提供零售毛肚，满足顾客的携带需求？
如果毛肚可以的话，羊肉、牛肉、甚至火锅底料是否都能够零售化？
今天的疫情为无数餐饮人敲响了警钟，让我们意识到了单堂食的经验模式在今天的环境下略显单薄。
但疫情也给了我们启发，给了我们机会，让我们在这样的环境下，及时做出行动。最终实现堂食 外卖 零售 的多步走的战略。
当疫情退却的那一天，今天积累下的经验与成果，都将是明天在市场竞争中拼杀的武器。
作者：姬帅前