餐饮品牌命名不简单，背后是市场认知的反映
2022-06-08
餐饮升级，就找赛狮
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洪氏嗨捞猪肚鸡火锅餐饮品牌策划完整案例
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火炉旁烤肉餐饮品牌策划完整案例
餐饮品牌命名的关键，是要把握市场对品类的认知情况。
比如，西安猪肚鸡第一品牌洪氏嗨捞，是赛狮2021年的服务客户。洪氏嗨捞此次升级，就重新进行了品类命名。
升级之前，洪氏嗨捞的品类名为“新派猪肚鸡”，旨在与传统猪肚鸡进行区分，改良后的猪肚鸡，更适合当下的消费特点。不过在实际调研中，我们发现“新派猪肚鸡”这个品类名存在的诸多问题。
猪肚鸡本是一道传统粤菜，但在北方的西安市场，人们对猪肚鸡普遍缺乏认知，很多人甚至都不知道猪肚鸡是什么。在这种市场认知下，表达“新派”是没有意义的，因为顾客也根本不知道“传统”的猪肚鸡是什么。
基于这种情况，结合猪肚鸡本身所具备的“有料火锅”的属性，赛狮为洪氏嗨捞提出“广东猪肚鸡火锅”的品类新命名，一方面传递给陌生顾客“猪肚鸡是一种火锅”的基础认知，另一方面“广东”二字突显的地域属性，表明了猪肚鸡秉承粤菜一贯的不辣、清淡、鲜香的口味特点，更能增强陌生顾客对猪肚鸡的认识。
这样的品类命名，更符合当下洪氏嗨捞所处的西安市场的现状，也更有利于开创新顾客，可以达到事半功倍的效果。
品类命名好不好，往大了说，可以决定品类的生死，往小了说，也会直接影响品牌能否在市场立足。
好的品类名，应该符合《升级定位》提出的“品类命名八字诀”：有根、好感、直白、简短。
品类命名的背后，既有企业战略的考量，也需要更多考虑市场的认知现状和趋势。因此，每个品牌都应该基于所处品类的基本情况，确定合适的品类命名。
你的品牌的品类名合适吗？对新顾客有感染力吗？欢迎与赛狮进行交流。
作者：鱼铭