餐饮品牌-没有招牌菜,何谈品牌01
2022-06-22
当顾客选择一家餐厅时,脑海中会有两个疑问:这家餐厅“能吃什么”、这家餐厅“有何特色”?其中“有何特色”一般指的就是餐厅的“招牌菜”。
对于顾客来说,招牌菜就是进店理由。而对于品牌来说,招牌菜就是品牌的差异化,就是品牌的竞争壁垒。
今天,赛狮和大家聊一聊“招牌菜”。
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招牌菜-就是品牌的差异化定位
谈博士在《认知战》中提到:“认知产品就是用于描述品牌定位,建立品牌认知的产品”。而在餐饮行业,认知产品就是餐厅的招牌菜。
为什么要用招牌菜来描述品牌定位?一般来说,品牌的差异化定位往往是抽象的、不具体的。比如“正宗”、“上菜快”、“产品主义”、“重庆特色”等等。
这样抽象的定位概念顾客往往无法直接感知。而具体的招牌菜,顾客就可以看得见、摸得着、尝得到。
以赛狮服务的客户火炉旁烤肉为例:
火炉旁是一家西安特色风味的烤肉餐厅。但是什么是西安特色风味?特色在哪?顾客无法直接感知,往往还会产生疑问。
那么火炉旁就把极具西安风味的油泼辣子作为基础,首创了“油泼辣子烤肉”这道招牌菜。这样顾客就可以通过这道招牌菜,明确感知到品牌的差异化定位。
招牌菜不仅要放在菜单上,还要在各个渠道大力推广,让顾客通过招牌菜来识别品牌的差异化。
在品牌海报中,招牌菜就是c位
在门店中,招牌菜的灯箱也不能少
在广告中,招牌菜就是主画面
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