品牌餐饮菜单应景价值设计01
2022-07-04
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品牌餐饮菜单应景价值设计总共从六个维度来解析。
01目标客群设计 也就是精准目标客户。一方面是做单一目标客群，另外一种是多元化目标客群
如果餐厅选择单一目标客群，那么他的基数一定要大，就像吉野家，几乎涵盖了所有的日本城市；像奈雪，喜茶也是目标客群极其简单，但是涵盖的城市面也很广，这样才更容易成功。
02菜单场景设计
时间不同从，场景不同；早班，中午休息，夜宵等等的用餐场景。企业确定目标客群，然后结合用餐场景。
03菜单的应景价值设计
提炼场景，创造有竞争力的价值。就像兰湘子，这几年的发展势头迅猛；在菜单设计上就结合了上班白领对工作餐的需求。
作者:吴乔