餐饮升级-ag8九游会

餐饮品类命名就是召唤

当品牌进入一个认知较弱的新市场时，品类命名至关重要。这是因为在品类发源地时，品牌不需要培育市场，顾客天生就知道“这是什么”。但当品牌进入一个品类认知较弱的新市场时，就会面临顾客的认知挑战，因此，需要为品类重新命名。

猪肚鸡本是一道传统粤菜，在广东人人皆知，但在身处内陆的西安市场，绝大多数顾客对猪肚鸡是十分陌生的。洪氏嗨捞就面临着品类的市场培育挑战。

此前，洪氏嗨捞先后使用过“猪肚鸡”和“新派猪肚鸡”两个品类名。赛狮认为，这两个品类名都没能有效解决西安市场对猪肚鸡的认知问题。

那么，到底该如何为猪肚鸡进行品类命名呢？

经过对洪氏嗨捞以及对猪肚鸡品类发展的调研，赛狮发现，洪氏嗨捞的生意本质，实则是——

以火锅的模式

经营猪肚鸡的生意

洪氏嗨捞猪肚鸡，已经从一道广东客家菜，演变为粤式风味的有料火锅。西安不一定有很多人了解“猪肚鸡”，但一定人人皆知“火锅”是什么。基于这样的品类演变趋势，赛狮为洪氏嗨捞提出新的品类命名：

 命名就是召唤。从“猪肚鸡”到“新派猪肚鸡”，再到“广东猪肚鸡火锅”，虽然是几个字的差别，但对于顾客理解洪氏嗨捞是什么，效率天差地别。

因为不管是“猪肚鸡”还是“新派猪肚鸡”，西安市场的多数顾客还是不能理解“这是什么”。但前面“广东”俩字一加，顾客就秒懂这是广东特色；后面“火锅”俩字一加，就马上把洪氏嗨捞拉到了一个顾客更为熟悉的认知领域。

用命名对接需求，是品牌传播成本最低的方式，也是品牌的战略体现。