品牌餐饮该怎么定位? -ag8九游会

品牌餐饮该怎么定位?

2022-11-14

餐饮升级,就找赛狮

 

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经常有餐饮老板跟我聊,说我这个定位不清晰,不知道该怎么定位?

那么在西安,品牌餐饮店该如何让定位才能清晰呢?

其实我认为不是定位不清晰的问题,而是对“品牌定位”这个体系没有一个完整的认知。首先定位的第一维度就是选品类,也就是你要做烧烤呢还是火锅,是湘菜还是粤菜,是做卖面还是卖粉,这个也就是常说的选赛道。
定位的第二个维度呢就是找特色,也就是如何跟你在同一个市场,同一品类中的竞争对手区隔开,给顾客一个选择你的理由, 比如同样做烧烤,小杨呢做的是西安传统烤肉,而且是连锁烧烤的大品牌、老字号,哈力呢做的就是西北烧烤,有一些西北特色,串更大,漠北人呢也是西北特色,但他的特色呢是羔羊烤肉,只撒盐也好吃,这个就是定位的差异化。
第三个维度就是选顾客,也就是你要做谁的生意,谁对你做的产品感兴趣,不能简单说我做的是年轻人,这个概念就太泛。
第四个维度呢就是造场景,基于你的品类,基于你的特色,基于你的顾客,在门店把这个场景建起来,只有把场景建起来了,顾客才能真实的感受到你的定位。

 

作者:翟旭

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