餐饮vi设计 -ag8九游会

餐饮vi设计

面馆品牌策划及vi设计

如何从0到1设计一个面馆品牌?

西安是美食之都,也是碳水之城,如何在西安开一家面馆,这是客户委托给我们的任务。

 

一、定位体系设计

首先,如果说在要西安开一家面馆,或者说将来做一个连锁面馆品牌,那么我们就要解决三个层面的顾客认知问题:

1、你是一个卖什么面食的面馆?(西安有非常多的面食品类)

2、你跟别的面馆有什么不同?为什么要选择你家?

3、凭什么让我相信你?

如果解决了这三个层面的顾客认知障碍,那我们就能顺利对接顾客需求,把生意做起来。

 

第一个认知问题就是品类定位的问题。

陕西的面食有很多种,比如有biangbiang面、臊子面、软面、削筋面、扯面等数十种地方特色。那么如果我们在门头上使用“面馆”这个品类词,顾客就会进一步追问“卖的是什么面”。所以我们要从众多的面食品类中找一个细分品类,把品类特色旗帜鲜明的传达给顾客,就能解决顾客的需求认知问题。

 

那哪一个细分品类才是我们要抓的机会呢?

 

赛狮通过市场调研发现,在西安市场中,虽然biangbiang面认知度很高,但biangbiang两个字过于生僻与复杂,不仅会有识别障碍,将来也不利于连锁化之后门店招牌的制作。但我们发现,在众多的面食工艺中都有油泼面这个品类,它也是认知度很高、顾客常常消费的品类之一。因此,我们把该项目的品类定位为“西安油泼面”,目的就是为品牌抓住最大的市场机会。

 

第二个认知问题就是差异化定位的问题。

顾客选择我们,首先不是因为我们比同行更好,而是因为我们与同行不同,能解决他们的个性化需求,这就是我们常说顾客痛点。那我们来调研一下顾客的痛点就不难发现:虽然西安有好多面馆,但绝大部分都是夫妻老婆店,或者说就是我们俗称的苍蝇馆子。所以品牌店、品质店就是顾客需求,“干净卫生”的用餐体验就是顾客痛点,做一个连锁化、品牌化的面馆就是我们的定位机会。因此,我们重点要为品牌打造的差异化就是“干净卫生的品质店”。

 

第三个认知问题就是信任状打造的问题。

如何才能让顾客感受这个差异化,相信我们呢?

1、设计具有品牌感的视觉形象与门店形象,让顾客一看就是品牌店。

2、打造明档厨房与明亮的门店环境,让顾客一看就放心。

3、使用并展示好食材。我们不仅不用不达标的食材产品,而且还要用最好的食材产品。

 

通过这三个方面,顾客就更容易相信我们,选择我们。

 

 

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二、产品体系设计

品牌就是产品的牌子,营销4p中的第一个p就是产品。所以产品结构就是定位之后第一个要解决的问题,要筹划具体用什么产品来解决顾客的需求与痛点。

 

首先我们要明确招牌产品,因为招牌产品是可以建立品牌认知的产品。那么我们的招牌产品应该是什么呢?它在哪里呢?是老板喜欢吃的那个产品吗?是厨师擅长做的那个产品吗?

 

选择招牌产品,不一定是老板喜欢吃的那个产品,也不一定是厨师擅长做的那个产品,我们要在顾客的头脑中去找,在顾客的认知中去找,只有那个产品才是招牌产品,才是顾客需要的产品。

 

除了招牌产品之外,我们还要设计一些跟招牌产品相似的配套产品,用以补充招牌产品的单一性。那么如果除了招牌、配套产品之外,顾客吃面的时候还有其它需求,怎么办?我们就依据面馆的消费场景再规划一些周边产品,如凉菜、小吃、饮料,来丰富顾客选择。

 

 

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三、话语体系设计

一个品牌的话语体系,就是一个品牌的自我介绍。

 

我叫什么,我有什么,我的优点是什么,我是怎么做的,我想成为什么。我们要把这些想法、做法去跟顾客沟通,不仅要让顾客了解你,还要让顾客去传播你,这就需要设计一套品牌的话语体系。

 

 

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四、视觉体系设计

打造品牌视觉形象一般有三个层面的价值。

 

第一个价值就是品牌识别,也是我跟别人看起来有什么不一样的地方。比如可口可乐是红色的罐子,百事可乐是蓝色的罐子,把两个罐子放一起,不看名字都知道是两个不同品牌的可乐。

 

第二个价值就是体现定位。视觉可以带来不同的感受,这个感受不一定非要是一个符号才能表达,也可以是品牌的风格、调性。比如快餐就要有快餐的视觉感,正餐就要有正餐的视觉感,这些都可以从视觉上体现出来。

 

第三个价值就是信任状。如果视觉表达很有品牌感,能让顾客一看就是品牌店、连锁店,就能降低顾客的不安全感,让新顾客敢于走进来尝试。

 

 

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五、宣传体系设计

宣传也是品牌营销的重中之中,也是营销4p的第4个p。那么品牌如何宣传呢?一般有3个方法,第一个是自媒体宣传,第二个是打广告宣传,第三个就是公关宣传。

 

很多一听要做品牌,第一个反应就是打广告宣传,其实不然,因为通过自媒体也可以做好宣传。自媒体就是企业的自有媒体,不仅是线上公众号、点评、抖音,还有包括线下的门店。

 

这里我们重点说一下门店,因为门店才是品牌的第一自媒体。餐饮的门店就像消费品的包装一样,顾客是通过包装发现品牌的,是通过对包装来了解、来认知品牌的。而且门店还有一个特点,就是你本来就要装修,本来就是要交租,钱已经花了,那为什么不当做媒体位来用呢?所以餐饮品牌的宣传,第一个就要做好门店自媒体的宣传。

 

 

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写在最后:

1、品类发源地市场一定要做细分品类,做品类专家品牌,只要这样才能做出差异化,做出特色,成为顾客的首选。

2、初创餐饮也可以打造品牌,不要把品牌理解成打广告。你从起名字这一件事开始,就是在为打造品牌做准备。同时,也只有品牌化,才是连锁餐饮的未来。

 

 


 

 

 

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