餐饮品牌策划
马乐烤肉品牌策划与设计
全国烧烤必吃榜
马乐烤肉品牌升级
在西安，说到吃烤肉，可能有很多选择。但是要是问到那些爱吃的老西安人，他们的回答可能是身处回民街的——马乐烤肉。
2022 年初，马乐烤肉与赛狮达成合作，委托赛狮对“马乐烤肉”进行品牌策划与视觉体系打造。
一、品牌定位体系
马乐烤肉创立于 2014 年，对于西安顾客来说，它并不是一个新面孔，而是一个熟悉的老朋友、老伙计。
赛狮认为，每一个走过多年的老品牌，都会在发展的过程中取得不错的市场成绩。 而赛狮要做的，就是把品牌已经取得的成绩挖掘、梳理并放大呈现。将市场优势转化为顾客大脑中的认知优势。
要建立认知优势，首先要梳理清楚两个认知层面的问题：
第一个认知问题是差异化定位
正如前文所说，一个有历史的老品牌来说，我们要做的就是先把品牌的历史成绩 “扒一扒”。
通过调研梳理，赛狮发现了马乐烤肉的两张“王炸成绩单”，它们分别是“2020 大众点评全国烧烤必吃餐厅”和“2020 大众点评西安烧烤必吃餐厅”。
大众点评年年都在公布各地的必吃榜单，但全国必吃餐厅，仅在 2020 年评选过一次。马乐烤肉凭借着扎实的功底，成为了唯一一家入选的西安烤肉品牌。
马乐烤肉入选全国必吃餐厅的理由是——更受本地顾客的喜爱。
因为受本地顾客的喜爱，所以门店天天排队。
因为受本地顾客的喜爱，所以马乐烤肉不仅被评选为 2020 大众点评西安烧烤必吃餐厅，还被评选为2020 大众点评全国烧烤必吃餐厅。
而这就是品牌已经在顾客心智中形成的差异化认知。对于品牌来说，接下来要做的就是把这个差异化定位，“放大讲，一直讲”。
第二个认知问题就是信任状打造
如何让顾客相信马乐烤肉“更受本地顾客的喜爱”呢？
答案就是亮出品牌事实存在的成绩
2020 大众点评全国烧烤必吃餐厅
2020 大众点评西安烧烤必吃餐厅
二、话语体系设计
一个品牌应该向顾客传播什么样的话语，其实就是通过语言的方式，做一个品牌介绍。 因此，我们为马乐烤肉设计了完整的品牌话语体系。
品牌名：马乐烤肉
品牌口号：一串烤肉，更懂长安
产品口号：一口吃出八百里秦川味道
除此之外，通过与创始人的访谈，我们发现马乐烤肉尽管只有一家门店，但他们所用的食材标准是不输几十家甚至上百家门店的品牌连锁店。
所以赛狮要做的就是，把这些内容，原模原样地讲给顾客听。
品牌故事
马乐烤肉
创立于二零一四年
两次登上大众点评必吃榜
不仅入选“西安烧烤必吃榜”
更是代表西安烧烤
走上“全国烧烤必吃榜”
连续八年，门店天天排队
一年接待超 20 万人次
被顾客评为——西安美食代表之一
食材故事
马乐烤肉选自关中八百里秦川
有国之瑰宝之称的秦川牛肉
肉质细腻香软，口感筋道
马乐酱料精选有椒中之王之称的秦椒
与被称作花椒之王的韩城大红袍花椒为原料
搭配多种秘制佐料，精准控温，文火慢熬每一口都是长安的市井烟火味
品牌承诺
马乐烤肉仅此一家门店，并无分店
每一串烤肉都选用当天新鲜牛肉
纯手工现串，拒绝隔夜
更严格的标准
只为呈现更出众的口感
三、视觉体系设计
在此次作业的过程中，赛狮为马乐烤肉设计了一个“价值 100 万的符号”。
在识别性与信任感的基础上，赛狮将烤串这个强大的“串”字符号占为己用，让品牌获得了一百万年的文化原力。
