餐饮品牌策划
潮游潮汕菜品牌策划及vi设计
导语
潮游是一个全新品牌，创立于陕西西安，主营潮汕菜。
2023年4月，赛狮为潮游构建品牌模型：创作品牌定位语、打造招牌菜，以及落地门店自媒体工程。2023年7月，潮游首店西安中贸广场店开业！
本期赛狮与您分享潮游的品牌策划历程。
赛狮餐饮品牌
构建三角
赛狮认为，一个餐饮品牌要建立品牌资产，重点需要从这三个方面来打造：
1. 以定位语为核心的话语体系
2. 以符号锤为核心的符号系统
3. 以招牌菜为核心的菜品结构
这就是赛狮餐饮品牌三位一体构建模型。
潮游定位语
赛狮把广告语称为定位语。因为赛狮认为，不是所有的广告语都在表达品牌定位。只有表达定位的广告语，才能帮助品牌建立认知，才能真正成为品牌资产。
所以，定位语就是品牌定位的广告式表达，就是顾客选择品牌的购买理由。
潮游是一家擅长做潮汕菜的餐厅。潮汕菜的特点是追求食材新鲜，保留食材本味。而这一点，正是顾客选择潮汕菜的购买理由。
潮游立足于西安，致力于弘扬潮汕手艺，匠心传承好味，那我们只需要把潮汕菜的这一特点传达给西安当地顾客，就可以说动消费者进店。
定位语不仅要表达定位，最好还要有文化母体，能成为品牌谚语。
我们基于歌曲“我从山中来，带着兰花草”这句你我都熟悉的超级文化母体，创作出定位语“我从潮汕来，不负鲜食材”——这是你我都熟悉的句式，传播不设防，一听就能记住。
“我从潮汕来”，表明潮游菜品的正宗性。
“不负鲜食材”则向顾客表明潮游的产品态度，坚持食材新鲜不动摇。
同时，“我从潮汕来，不负鲜食材”是一句陈述事实的句式。当顾客心智中还没有这个“知识”时，表述客观事实更能打动消费者选择购买。
此外，我们还为潮游提炼了品牌使命、产品价值等一系列品牌价值话语，更完整更清晰地表达品牌定位。
潮游招牌菜
招牌菜是一家餐厅的第一认知，相当于是品牌的定位。这是因为顾客会通过招牌菜来认识品牌、评价品牌、记忆品牌。
无砂锅粥，不潮汕。海鲜砂锅粥是知名度最高的潮汕菜品之一，产品价值突出。因此，潮游选取最经典的一款海鲜砂锅粥：鲜虾干贝粥，作为潮游的招牌菜。
那我们如何向顾客传达潮游的鲜虾干贝粥有什么特色，我们通过对潮游团队的访谈，发现潮游的鲜虾干贝粥之所以好吃，关键在于两个层面：工艺和食材。
工艺层面——潮游的粥是每餐现熬。现熬，是粥的灵魂。现熬，粥才鲜。
食材层面——潮游甄选东北查干湖优质大米，粒粒饱满；精选足育120天的盐田大虾，够鲜够嫩。
因此，我们将这款招牌菜命名为“现熬鲜虾干贝粥”。
现熬鲜虾干贝粥是名副其实的“潮汕必吃美食”名片，在出品形式上也需要讲究，潮游选用景德镇精品砂锅，更彰显品质感。
潮游门店自媒体
门店是品牌的第一媒体，而且是免费的自有的媒体。赛狮为潮游创作的定位语体系和品牌视觉体系，最重要的应用媒介就是门店。
门头又是门店的第一媒体。好的门头，要具备叫客能力，要对顾客有召唤力。这就需要门头信息做到信号强、易识别、有理由。
赛狮在潮游的门头设计中，首先是放大品牌名，让顾客一眼就看见潮游，记住潮游；其次放大“海鲜砂锅粥·潮汕菜”的品类名，让顾客知道潮游是卖什么的。最后是用好品牌主色蓝色，目的是一眼抓住顾客的眼球。
还有就是定位语的展现。“我从潮汕来，不负鲜食材”要多次出现，给顾客一个有力的购买理由。
招牌产品的海报灯箱，也是门头外立面的重要元素，可以更直观地吸引顾客进店消费。
另外，潮游中贸店的位置相对特殊，客流来自两个方向。因此，赛狮为其设计了双门头，确保从每个方向来的顾客都能快速发现潮游、找到潮游。
赛狮为潮游还设计了以潮汕标志性建筑厝角头为原型的品牌花纹，用于门店的装饰。
走进店内，我们为潮游创作的品类故事、食材价值话语可以更具体清晰地传递给顾客，让顾客更加了解潮游，了解潮汕菜。
潮游首店开业后，深受顾客喜爱，餐餐满座。足见西安市场对潮汕菜这一品类的接纳程度，这也是潮游持续发展继续开店的信心和动力。
本期结语
潮汕菜是广东地方菜系，对于西安顾客而言，新鲜又陌生。潮游以“弘扬潮汕手艺、匠心传承好味”为使命，将正宗潮汕味带到西安，受到顾客热烈欢迎！
目前，潮游首店西安中贸广场店已经正式营业，人气火爆，好评如潮，中秋将至，欢迎大家携亲朋好友光临。
潮游门店地址：南稍门中贸广场美食街b区2层b-2-6室
